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番茄羊肉瘦身湯

材料:冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。

  製作方法:

  1、將蒜頭切碎成蒜泥,洋蔥切絲,紅蘿蔔和番茄切塊備用

  2、放少許植物油燒熱鍋,將蒜泥放下爆香,放進洋蔥絲炒出香味。

  3、接著放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。

  4、翻炒幾下後放水進鍋,水剛好泡過材料。

  5、等材料滾爛後,再加水滾開。放入羊肉片,等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。

  食材的功用:

  洋蔥中約有90%的水分,所以熱量不高。研究顯示,洋蔥具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。

  紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A,維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用,發揮抗氧化的功能,清除自由基,進而防癌抗老化.許多人會生吃紅蘿蔔,或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝.其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒,因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,和油脂一起攝取,吸收才會好.除了油炒,和肉一起烹調,或是調理成生菜沙拉,都是很合適的吃法.β-胡蘿蔔素很安定,不容易因為烹調與加熱而被破壞.倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合,打成果菜汁來喝,會有維生素被破壞的問題,因為講紅蘿蔔打碎時,紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化?的酵素會加強作用,破壞其他果菜中的維生素C。

  番茄被稱為「愛的蘋果」,在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中,獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命A,C(每100克就含有20毫克的維生素C)因為有機酸的保護,所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。其中茄紅素可說是極強的抗氧化劑,紅色成熟的番茄含量豐富,特別是熟食時,茄紅素極易散發出來,並被人體所吸收。含有豐富的纖維,而且糖分、澱粉含量少,每100克的番茄僅有25卡的熱量,十分適合減重者的需求。

  羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B群等。以熱量來看,比牛肉高;以鐵質含量來看,又比豬肉還多。以中醫的角度來看,羊肉可以「補虛勞、益血氣」,因此就中藥材的調理來看,羊肉真的是個好夥伴。
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